Kopi Solok Selatan
Speciallyty Coffee yang Mendunia
Selain Kopi Gayo dari Aceh, dan Kopi Mandhailing dari Sumatera Utara. Ternyata Sumatera Barat juga memiliki kopi khas daerah. Bukan sekadar kopi biasa tapi grade speciallyty coffee alias Kopi Premium. Kopi ini bernama Kopi Arabika Solok Selatan. Kopi Arabika Solok Selatan ditanam secara tradisional oleh petani kopi tanpa menggunakan pestisida atau bahan kimia lain. Ditanam di kawasan Danau Kembar dengan ketinggian 1900 meter diatas permukaan laut. Hal ini yang menyebabkan kenapa Kopi Arabika Solok Selatan menjadi kopi yang berkualitas tinggi.
Petani kopi Solok Selatan menerapkan budidaya kopi yang ramah lingkungan. Mereka sering menggunakan teknik Agroforestri, dimana kopi ditanam berdekatan dengan tanaman lain seperti kayu manis, buah-buahan, dan rempah-rempah. Setelah dipanen kopi diproses dengan menggunakan metode basah, dimana biji dipisahkan dengan daging buahnya kemudian difermentasi di dalam air sebelum dikeringkan. Metode ini membantu mengembangkan rasa segar pada kopi.
Kopi Arabika Solok Selatan memiliki karakteristik berbeda jika dibandingkan dengan kopi Arabika Indonesia lainnya. Kopi ini memiliki rasa yang lebih ringan, serta memiliki aroma rempah yang dominan. Selain itu rasa kopi ini seperti rasa lemon dan coklat. Kopi Solok Selatan ini sudah mendunia. Thailand, Australia dan Italia menjadi salah satu ekspor pasar kopi ini. Kopi ini dijual dengan mulai harga Rp 70.000.
Kopi Solok Selatan ini bisa juga dinikmati dengan dicampur susu, dijadikan latte, atau cappucino. Rasa asam kopi bisa dikurangi dengan susu dan teksturnya akan menjadi lebih creamy.
